Chaque Français jette en moyenne 30 kg de nourriture par an, dont 7 kg encore emballés. Au-delà du gaspillage financier, c'est un désastre environnemental. Pourtant, transformer les restes en plats délicieux est à la portée de tous. De la créativité plutôt que de la poubelle ! Découvrez comment donner une seconde vie à vos aliments.
- Premier entré, premier sorti : rangez les nouveaux achats derrière les anciens
- Vérifier avant de jeter : DDM ('à consommer de préférence') ≠ DLC ('à consommer jusqu'au')
- Congélateur ami : congelez AVANT que ça ne périsse, pas après
- Portions adaptées : cuisinez les quantités justes, pesez si nécessaire
- Liste de courses : achetez ce dont vous avez besoin, pas les promos inutiles
- Pain perdu : œuf, lait, sucre, poêle - classique indémodable
- Croûtons : cubes dorés à l'ail pour soupes et salades
- Chapelure maison : mixez, conservez des mois en bocal
- Pudding : pain trempé dans lait, œufs, sucre, au four
- Bruschetta : frottez d'ail, huile d'olive, garniture au choix
- Soupe ou velouté : légumes mous ou défraîchis passent inaperçus mixés
- Chips de légumes : épluchures fines au four avec huile et sel
- Omelette garnie : tous les légumes cuits s'intègrent dans une omelette
- Tarte salée : pâte + crème + œufs + légumes = quiche improvisée
- Bouillon maison : épluchures, fanes, parties moins nobles = or liquide
- Restes de poulet : salade, wrap, quesadilla, fried rice, vol-au-vent
- Viande hachée : boulettes, farce pour légumes, sauce bolognaise
- Poisson : rillettes, croquettes, gratin, salade
- Blancs d'œufs : meringues, financiers, mousse au chocolat légère
- Jaunes d'œufs : mayonnaise, crème anglaise, carbonara authentique
- Fried rice : riz de la veille + légumes + protéine + sauce soja
- Frittata : omelette épaisse au four, absorbe tout
- Buddha bowl : assemblez restes de céréales, légumes, protéines
- Pasta bake : pâtes + sauce + fromage + restes, au four
- Crumble salé : légumes rôtis sous crumble parmesan-noisettes
Questions Frequentes
Comment savoir si un aliment est encore bon ?
Fiez-vous à l'aspect, l'odeur et le goût. La DDM ('de préférence avant') est indicative. La DLC ('jusqu'au') est stricte.
Peut-on congeler tout ?
Presque. Évitez : œufs crus en coquille, légumes aqueux crus (concombre), mayonnaise. Le reste passe très bien.
Combien de temps garder les restes au frigo ?
3-4 jours maximum dans un contenant fermé. Au-delà, congelez ou jetez. En cas de doute, jetez.
Les légumes flétris sont-ils encore nutritifs ?
Oui, ils perdent un peu de vitamines mais restent nutritifs. Parfaits pour les soupes et plats cuits.
Comment impliquer les enfants ?
Faites-leur choisir des recettes anti-gaspi, cuisinez ensemble. Les enfants mangent mieux ce qu'ils ont préparé.