Le vin intimide beaucoup de gens. Pourtant, apprendre les bases de la dégustation est accessible à tous et enrichit énormément le plaisir de boire.
Les Étapes de la Dégustation
1. L'œil
Couleur, intensité, limpidité. Un rouge jeune est violet, un vieux tire sur le brun. Blanc jeune = reflets verts, évolué = doré.
2. Le nez
Premier nez (sans agiter) : arômes primaires (fruit, floral). Deuxième nez (après agitation) : arômes plus complexes. N'ayez pas peur de dire ce que VOUS sentez.
3. La bouche
- L'attaque : Première impression
- Le milieu : Le corps, les tanins (rouges), l'acidité
- La finale : Ce qui reste après avoir avalé. Longue = qualité
Vocabulaire de base
- Tannique : Sensation d'astringence (assèche la bouche)
- Rond : Souple, peu d'acidité
- Vif : Acidité présente, rafraîchissant
- Corsé : Puissant, concentré
Goûtez beaucoup, prenez des notes. Comparez. Le palais se forme avec l'expérience, pas avec les livres.
Questions Frequentes
Faut-il dépenser cher pour du bon vin ?
Non. Entre 8 et 15€, on trouve d'excellents vins. Au-dessus de 30€, vous payez souvent la rareté ou le prestige, pas forcément une meilleure qualité gustative.
Comment choisir sans connaître ?
Demandez au caviste (pas au supermarché). Décrivez ce que vous aimez (fruité, léger, puissant) et le plat. Ils adorent conseiller.
Conclusion
Le vin est un plaisir qui se cultive. Pas besoin de devenir sommelier, juste de prêter attention à ce que vous buvez. Chaque bouteille est une découverte.