- Riz de la veille : riz sauté, boulettes de riz, riz au lait
- Pâtes froides : salade de pâtes, gratin, frittata de pâtes
- Pain rassis : pain perdu, chapelure, croûtons, pudding
- Légumes cuits : soupe, purée, cake salé, omelette garnie
- Chips d'épluchures : pomme de terre, carotte, betterave au four
- Bouillon maison : pelures d'oignon, queues de poireaux, fanes
- Pesto de fanes : carottes, radis, betteraves avec huile et parmesan
- Vinaigre de cidre : trognons et pelures de pommes fermentés
- Bananes : banana bread, smoothie, glace express (congelées puis mixées)
- Pommes ridées : compote, crumble, pommes au four
- Fruits rouges : confiture express, coulis, smoothie bowl
- Agrumes : zestes séchés, marmelade, orangettes confites
- Croûtes de fromage : dans les soupes pour fondant et goût
- Fromage sec : râpé pour gratins, gougères, sablés apéro
- Fromage frais : cheesecake, tartinade aux herbes
- Mélange de restes : fondue maison avec plusieurs fromages
- Congélation : légumes blanchis, herbes dans glaçons d'huile
- Lacto-fermentation : légumes croquants qui se conservent des mois
- Déshydratation : fruits, légumes, herbes pour stock longue durée
- Organisation frigo : premiers entrés, premiers sortis (FIFO)
Questions Frequentes
Peut-on vraiment manger les épluchures ?
Oui, à condition de bien laver les légumes bio ou de les éplucher finement pour les conventionnels. Les épluchures sont souvent riches en nutriments ! Pommes de terre germées ou vertes sont à éviter par contre.
Comment savoir si un aliment est encore bon ?
Fiez-vous à vos sens : odeur, texture, apparence. Les DLC (viande, poisson, produits frais) sont à respecter. Les DLUO (conserves, pâtes) sont indicatives - le produit reste souvent bon après. En cas de doute, jetez.
Le pain rassis peut-il devenir moelleux ?
Oui ! Passez-le quelques secondes sous l'eau et mettez-le au four 5 min à 180°C. Il redevient croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfait pour le petit-déjeuner du lendemain.
Comment congeler efficacement les restes ?
Laissez refroidir complètement avant congélation. Étiquetez avec date et contenu. Privilégiez les portions individuelles pour décongeler juste ce qu'il faut. Les sauces se congèlent très bien en bacs à glaçons.
Quels aliments ne se recyclent vraiment pas ?
Très peu ! Les moisissures sur produits humides (pain, fromage frais), la viande ou le poisson douteux, les conserves bombées. Mais même les coquilles d'œufs (compost, engrais) et le marc de café (exfoliant, engrais) se valorisent.