Une soupe maison contient en moyenne 3 fois moins de sel qu'une soupe industrielle et préserve 90% des vitamines des légumes frais. Cet hiver, réchauffez-vous avec nos recettes gourmandes et healthy. Du velouté onctueux au bouillon revigorant, il y en a pour tous les goûts.

  • Velouté butternut-gingembre : douceur et peps avec une touche de lait de coco
  • Crème de brocoli-amandes : onctuosité grâce aux amandes mixées
  • Velouté de champignons : pomme de terre pour la texture crémeuse
  • Soupe de carottes-orange : agrumes et épices pour vitaminer

  • Minestrone : légumes, pâtes et haricots pour un repas complet
  • Soupe pho vietnamienne : bouillon parfumé, nouilles et bœuf
  • Chorba algérienne : agneau, pois chiches et vermicelles
  • Soupe toscane : haricots blancs, chou kale et saucisse

  • Bouillon de poule maison : réconfortant et excellent pour l'immunité
  • Soupe miso : probiotiques et saveur umami
  • Bouillon de légumes au curcuma : anti-inflammatoire et digestif
  • Consommé au gingembre : parfait contre les refroidissements

  • Faire suer les légumes : 10 minutes à feu doux pour développer les saveurs
  • Déglacer : un peu de vin blanc pour plus de profondeur
  • Mixer chaud : attention aux éclaboussures, remplir à moitié
  • Assaisonner en fin : le sel se concentre en cuisant

  • Réfrigérateur : 3-4 jours dans un contenant hermétique
  • Congélation : jusqu'à 3 mois, évitez les soupes avec pommes de terre
  • Portionnement : congelez en portions individuelles
  • Réchauffage : à feu doux en remuant, ajoutez un peu d'eau si nécessaire

Questions Frequentes

Comment rendre une soupe plus onctueuse sans crème ?

Ajoutez une pomme de terre ou du céleri-rave qui épaissit naturellement. Les légumineuses mixées (lentilles, haricots) créent aussi une texture crémeuse. Le lait de coco ou les noix de cajou trempées sont d'excellentes alternatives.

Peut-on congeler toutes les soupes ?

Presque toutes ! Évitez celles contenant des pommes de terre (texture farineuse) ou de la crème (se sépare). Les soupes à base de bouillon et légumes se congèlent parfaitement pendant 3 mois.

Comment relever une soupe fade ?

Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre pour réveiller les saveurs. Une pincée de sucre équilibre l'acidité des tomates. Les épices (cumin, paprika, curry) et les herbes fraîches font des merveilles.

Quelle est la base d'un bon bouillon maison ?

La trinité : oignon, carotte, céleri. Ajoutez des os pour le bouillon de viande, ou des légumes rôtis pour plus de profondeur. Faites mijoter 2-4 heures minimum pour extraire toutes les saveurs.

Comment accompagner une soupe pour un repas complet ?

Pain grillé frotté à l'ail, croûtons maison, ou tartines de fromage fondu. Ajoutez des protéines : œuf poché, morceaux de poulet, ou tofu. Une salade verte complète parfaitement le repas.

Conclusion

Une soupe maison, c'est l'amour en bol ! Préparez une grande marmite le dimanche et vous aurez des repas sains toute la semaine. Commencez par notre velouté butternut-gingembre, vous ne pourrez plus vous en passer.